Rezept: Bauernrouladen kochen wie früher
Zutaten (für 4 Personen):

4 Rouladen (Rindfleisch, ca. 200g pro Stück)
4 Scheiben Speck
4 Gewürzgurken
1 große Zwiebel
2 EL Senf (mittelscharf)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 EL Öl (zum Anbraten)
500 ml Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 EL Mehl (für die Soße)

Zubereitung:

Vorbereitung:
Die Rouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend jede Roulade mit 1 EL Senf bestreichen.

Füllung:
Auf jede Roulade eine Scheibe Speck, eine Gewürzgurke (längs halbiert) und etwas gehackte Zwiebel legen. Die Rouladen fest einrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten:
Das Öl in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Rouladen herausnehmen und beiseitestellen.

Soßenbasis:
Im Bratfett die restliche Zwiebel (gewürfelt) anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben.

Schmoren:
Die Rouladen zurück in den Bräter legen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch die Rouladen wenden.

Soße binden:
Nach dem Schmoren die Rouladen herausnehmen. Die Soße durch ein Sieb gießen und ggf. mit Mehl oder Speisestärke abbinden. Abschmecken und die Rouladen wieder hineingeben.

Servieren:
Die Bauernrouladen heiß mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Rotkohl servieren.

Tipp: Dieses Rezept schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen. 😊