feine Mettwurst ohne Kutter selber machen
Rezeptur:
30% Abschnitte von Schulter oder Kamm
70% Weichfett (Deckelfett oder Wamme)
Gewürze pro kg
24g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
1g Ingwer
4g Paprika edelsüß
1g Ascorbinsäure
3g Dextrose
1g Macis
Dieser Kanal zeigt die Herstellung von verschiedenen Erzeugnissen.
Ein Hauptaugenmerk wird auf Thüringer Spezialitäten gelegt.
Opa Jochen arbeitete mehrere Jahrzehnte als Fleischermeister in Thüringen.