Archiv der Kategorie: Opa Jochen

Dieser Kanal zeigt die Herstellung von verschiedenen Erzeugnissen.
Ein Hauptaugenmerk wird auf Thüringer Spezialitäten gelegt.
Opa Jochen arbeitete mehrere Jahrzehnte als Fleischermeister in Thüringen.

Aufschnitt, Opa Jochen

Corned Beef selber machen

Corned Beef selber machen - Kraftfleisch vom Rind - Opa Jochen`s Rezept

Corned Beef

Pökelmischung für das Rindfleisch
22g NPS
2g Zwiebelpulver

Blut mit 22g NPS für die Schwarten

Für den Sud:
Suppengemüse
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
eine Zwiebel
Sellerieblätter, Liebstöckel, Lauch gedörrt

Zum Abschmecken der Masse:
4g Pfeffer
Speisewürze nach belieben

Das sollte deine Küche haben.

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