Archiv der Kategorie: kein Stress kochen

Kochen soll Spaß machen und einfach sein.
Wer sich lange mit dem Thema beschäftigt weiß, dass man immer dazu lernen kann! Auch wenn ich für meine Gäste gerne fein und gediegen auftische, ist es mir wichtig das gewisse Dinge, ob einfach oder nicht, mit Liebe und Sorgfalt hergestellt werden.

kein Stress kochen, Wurst Salami

LEBERKÄSE selber machen

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Rezept:
-600g Schweinebauch doppelt gewolft
-400g Rinderschulter doppelt gewolft
Oder 1kg Hack gemischt (mindesten 20 Prozent Fett) die Ergebnisse können mit abgepackten Hack variieren!
2 stark gehäufte Esslöffel Stärke (ca. 30-35g)
1 Teelöffel Backpulver (siehe Video)
275 – 300 ml Eiskaltes Wasser

Grundwürze:
Grundsätzlich ist die Menge an Gewürzen Geschmacksache!
Meine Empfehlung: Würzt euren Lebekäse mit geringen mengen und bratet ein Stück davon in einer Pfanner heraus! Dann könnt ihr euch sicher sein ?
1 – 2 Esslöffel Nitritpökelsalz (gestrichen) oder 25-30g je nach Geschmack (normalerweise heißt es 20g pro 1 Kg Fleisch, da hier Stärke und Schüttung dabei ist passen 25-30g NPS)
1/2 – 1 Esslöffel Piment (ganz)
1/2 – 1 Esslöffel Pfeffer (ganz)
1 Esslöffel Knoblauchgranulat
1/3 Muskatnuss gerieben