Herstellung einer Braunschweiger Mettwurst.
Rezeptur:
60% Schweineschulter
40% Rückenspeck
Gewürze pro kg:
25g Nitritpökelsalz
6g Pfeffer
1,5g Muskat
6g Dextrose
2,5g Kümmel gestoßen
1 Zehe Knoblauch
1cl brauner Schnaps
Das große Buch zur Wurstherstellung
