Bratwurst im Glas selber machen

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Rezeptur:
30% Schweineschulter
20% Rückenspeck
50% Schweinebauch

Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Wasser)

Gewürze pro kg Fleischeinsatz:
21g Kochsalz
4g Pfeffer
1,5g Muskat
2g Kümmel gestoßen
1,5g Majoran
4g Kutterhilfsmittel
30g Zwiebeln frisch

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