Rezept für Baiserrolle mit Kaffeecreme und Himbeeren

Zutaten (für 8 Portionen):

Für die Baiserrolle:

• 4 Eiweiße
• 200 g Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL Weißweinessig

Für die Kaffeecreme:

• 200 ml Sahne
• 2 TL Instantkaffee
• 2 EL Puderzucker

Für die Füllung und Deko:

• 150 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Baiserrolle backen:
   • Den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
   • Eiweiße steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt und standfest ist.
   • Speisestärke und Essig vorsichtig unterheben.
   • Die Masse gleichmäßig auf das Backpapier streichen.
   • Ca. 25 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Herausnehmen und auf ein frisches Backpapier stürzen. Abkühlen lassen.
2. Kaffeecreme zubereiten:
   • Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
   • Instantkaffee in 1 EL heißem Wasser auflösen und vorsichtig unter die Sahne ziehen.
3. Rolle füllen:
   • Die abgekühlte Baiserplatte mit der Kaffeecreme bestreichen.
   • Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
4. Rolle formen:
   • Mithilfe des Backpapiers vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
   • Die Rolle auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestäuben.
5. Servieren:
   • Nach Belieben mit weiteren Himbeeren dekorieren und kühl stellen, bis sie serviert wird.

Tipp: Die Baiserrolle lässt sich auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Heidelbeeren variieren. Ein Genuss für jede Gelegenheit!

🙂 Lasst mir gern Feedback da!