Weihnachtsbratwurst ohne Kutter selber machen

Weihnachtsbratwurst ohne Kutter selber machen

Weihnachtsbratwurst ohne Kutter selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochens Rezept

Herstellung einer Weihnachtsbratwurst ohne Kutter und ohne Pökelsalz.

Rezeptur:
60% Schweineschulter
40% Rückenspeck

Zusätzlich 23% Schüttung

Gewürze pro kg
21g Kochsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
1g Kardamom
Zitronenschalenabrieb einer halben Zitrone
10ml Zitronensaft
4g Kutterhilfsmittel
30g Zwiebeln frisch