Türkisches Fladenbrot – Ramazan Pidesi – Turkish Flatbread

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Teig: 1kg Mehl, 750g Wasser, 25g frische Hefe oder 8g Trockenhefe, 20g Salz, 1/2 TL Zucker

Eimischung: 1 EL Mehl, 1 EL kaltes Wasser, 5 EL heißes Wasser, 1 Eigelb

Sesamkörner , Schwarzkümmel

Dough: 1kg flour, 750g water, 25g fresh yeast or 8g dry yeast, 20g salt, 1/2 teaspoon sugar

Egg mixture: 1 tbsp flour, 1 tbsp cold water, 5 tbsp hot water, 1 egg yolk

Sesame seeds, black cumin

Pâte: 1 kg de farine, 750 g d’eau, 25 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche, 20 g de sel, 1/2 cuillère à café de sucre

Mélange d’oeufs: 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe d’eau froide, 5 cuillères à soupe d’eau chaude, 1 jaune d’oeuf

Graines de sésame, cumin noir

Masa: 1 kg de harina, 750 g de agua, 25 g de levadura fresca u 8 g de levadura seca, 20 g de sal, 1/2 cucharadita de azúcar

Mezcla de huevo: 1 cucharada de harina, 1 cucharada de agua fría, 5 cucharadas de agua caliente, 1 yema de huevo

Semillas de sésamo, comino negro

Impasto: 1 kg di farina, 750 g di acqua, 25 g di lievito fresco o 8 g di lievito secco, 20 g di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero

Miscela di uova: 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di acqua fredda, 5 cucchiai di acqua calda, 1 tuorlo d’uovo

Semi di sesamo, cumino nero

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