Herstellung von Frankfurter Würstchen aus Schweinefleisch ohne Kutter, nur mit der Küchenmaschine.

Rezeptur:
50% Schweineschulter
30% Schweinebacke
20% Rückenspeck

Zusätzlich 25% Schüttung

Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
3g Pfeffer
3g Ingwer
2g Knoblauch
4g Kutterhilfsmittel
1g Ascorbinsäure
20g Zwiebeln frisch