Rezept für Spanische Thunfisch-Empanadas

Zutaten

Für den Teig:

• 400 g Mehl
• 150 ml Wasser
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 1 Dose Thunfisch (ca. 150 g), abgetropft
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
• 2 Tomaten, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (süß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: etwas frische Petersilie oder Oregano

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
   Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten:
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten hinzugeben und alles zusammen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Den Thunfisch hinzufügen und gut vermengen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung abkühlen lassen.
3. Empanadas formen:
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, den Teig zusammenklappen und die Ränder fest andrücken (z.B. mit einer Gabel), um die Teigtaschen zu versiegeln.
4. Backen:
   Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und optional mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Ofen für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Servieren:
   Die Thunfisch-Empanadas leicht abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.

Tipp: Die Füllung kann nach Belieben mit Gewürzen oder anderen Zutaten variiert werden, z.B. mit Oliven, Mais oder hartgekochtem Ei.

Viel Spaß beim Nachkochen und Buen provecho!