Herstellung von feinen Käsewürstchen aus Feinbrät und Käseeinlage.

Rezeptur:

30% Schweineschulter
25% Schweinebacke
25% Rückenspeck
20% Emmentaler

Zusätzlich 25% Schüttung (kaltes Wasser)

Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
2g Muskat
4g Kutterhilfsmittel laut Herstellerangabe
2g Knoblauchpulver
10g Zwiebel frisch