Herstellung einer Käsepastete mit Chili.

Rezeptur:
40% Schweineschulter
20% Schweinebacke
10% Rückenspeck

30% Emmentaler gewürfelt

Zusätzlich 22% Schüttung

Gewürze pro kg
21g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
2g Kardamom
2g Muskat
1g Paprikapulver
4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller
15g Chili frisch
40g Zwiebeln

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