Zürcher Geschnetzeltes mit Champignons in Sahne und rosa gebratenem Kalbfleisch. Omas Rezept für diese leckere Soße. Bestes Fleisch und gute Zutaten ergeben dieses Geschnetzeltes aus der Schweizer Küche. Zurecht weltbekannt und trptzdem so einfach zu machen.

Nur nicht das Fleisch kochen lassen. Dann wird es sehr zäh und trocken.

Zutaten für 4 Personen
800g Kalbsoberschale
1 Zwiebel
400g Champignon
200 ml Sahne
40g Butter
etwas trockener Weißwein
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
etwas gehackte Petersilie

Kochbuch: Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit