Rezept für etwa 1 Liter Fischfond:
– etwa 300 g Fischkarkassen (Gräten)
– 1 Zwiebel
– 1 Fenchelknolle
– 2-3 Stangen Sellerie
– 1/2 Stange Lauch (optional)
– 3 Scheiben Zitrone
– etwa 1 cm Stück Ingwer
– 50-100 ml trockener Weißwein (optional)
– Gewürze: 1 TL Koriandersamen, etwa 10 Pfefferkörner, etwa 1 TL Fenchelsamen, 1 Lorbeerblatt, etwas Salz)
– 1- 2 Zweige Dill

Viel Spaß beim Nachkochen!