Hamburger Pannfisch ist der Klassiker hier im Norden Deutschlands. Es ist ursprünglich ein Armeleuteessen der Hafenarbeiter. Heute ist es eine beliebte Spezialität und das Nationalgericht Hamburgs. Dabei handelt es sich um gebratene Fischfilets, serviert in einer leckeren Senfsauce. Dazu ist man Bratkartoffeln. Einfach und lecker!

Zutaten für 2 Personen:
– etwa 400 g Fischfilets nach Wahl (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs etc.)
– 6-8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend, am besten am Vortag gekocht)
– 1/2 Zwiebel
– 60 g Speck
– etwas Blattpetersilie
– Pflanzenöl zum Braten
– Salz, Pfeffer

Senfsauce (1/2 Liter):
– 600 ml Fischfond (selbstgemacht, Rezept folgt, der gekaufte taugt leider nichts)
– 100-150 Sahne
– 25 g Weizenmehl
– 25 g Butter
– Salz, Pfeffer
– etwas Zitronensaft
– 1 TL Senf mit Körnern
– 1-2 TL mittelscharfer Senf

Viel Spaß beim Nachkochen!