Rezept für Éclair mit Schokoladenfüllung

Zutaten für den Brandteig:

• 125 ml Wasser
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 75 g Mehl
• 2 Eier

Zutaten für die Schokoladenfüllung:

• 200 ml Sahne
• 200 g Zartbitterschokolade

Zutaten für die Glasur:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Sahne

Zubereitung:

1. Brandteig herstellen:

1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
2. Das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet und eine weiße Schicht am Topfboden entsteht.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Die Eier nacheinander einrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech etwa 10 cm lange Streifen spritzen.
5. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis die Éclairs goldbraun sind. Abkühlen lassen.

2. Schokoladenfüllung vorbereiten:

1. Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
2. Die Schokolade hacken, in die heiße Sahne geben und rühren, bis sie geschmolzen und die Masse glatt ist. Abkühlen lassen, bis die Füllung fest wird.

3. Glasur herstellen:

1. Schokolade hacken und mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen.
2. Die Glasur leicht abkühlen lassen, damit sie eine streichfähige Konsistenz hat.

4. Füllen und Glasieren:

1. Die Éclairs längs aufschneiden oder mit einem Spritzbeutel füllen, indem man kleine Löcher hineinsticht und die Schokoladencreme einspritzt.
2. Die Oberseite der Éclairs in die Glasur tauchen oder bestreichen.

Viel Spaß beim Genießen der Éclairs mit köstlicher Schokoladenfüllung!