Rezeptur:
50% Wamme oder fetter Schweinebauch
25% Schwarten
10% gegartes Kopffleisch
10% Blut
5% Leber
Gewürze pro kg:
23g Nitritpökelsalz
5g Pfeffer
2,5g Kardamom
2g Majoran
1,5g Muskat
1g Piment
3g Knoblauch frisch
100g Zwiebeln frisch