Süßer Erdbeer Pasta Salat

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Dieser süße Sommersalat, kann auch bei euch ein Hit werden. Er schmeckt fruchtig minzig.
Wer eine leichte Säure mag, nimmt Joghurt als Alternative.

Fruchtig süßer Erdbeer Nudelsalat Zutaten:
300 g Erdbeeren
400 g kalte Farfalle Pasta mit Leinöl beträufelt / Weichgekocht, nicht al dente
200 g Kokoswürfel klein geschnitten
Abrieb ½ Zitrone
50 g Weiße Schokolade geraspelt
200 g Mozzarella Kugeln
2 Handvoll eingeweichte Cashewkerne
3 Minzblättchen in Streifen

Süße Salat- Soße Zutaten:
Handvoll Kokoswürfel gehäckselt
3- 4 große Erdbeeren
1 EL Zucker
3-4 EL Mascarpone event. mit einem Schuss Milch , oder Joghurt
3 Blättchen Minze
Wer mag: Ein Schuss Erdbeerlikör, Minzlikör oder Kirschwasser

Topping:
Schokokekse gehackt, Pistazien, oder buntes Eistopping.

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