Spargelfrikassee mit Hackbällchen unterscheidet sich zwar vom klassischen Frikassee, ist aber eine sehr leckere Interpretation des Gerichts. Die Zubereitung ist unkompliziert und der zeitlich begrenzten Spargelsaison angepasst. Mit Kartoffeln oder Reis serviert, ist es ein köstliches und sättigendes Mittagessen

pro Portion : 635 kcal – 31,8 g Fett – 44,2 g Kohlenhydrate – 35,1 g Eiweiß
Zutaten für 4 Portionen:
• 500 g weißer Spargel
• 4 frische Artischocken, alternativ Artischockenböden/-herzen aus dem Glas
• Pfeffer und Salz
• Zitronensaft
• 400 g Kalbs- oder Geflügelhackfleisch
• 1 Ei
• 2 EL Paniermehl/Semmelbrösel
• 2 EL Mehl
• 2 EL + 1 EL Butter
• 100 ml trockener Weißwein
• ca. 400 ml Kalbs- oder Geflügelfondfond
• 150 ml Sahne
• 2 EL Öl
• einige Stiele frischer Schnittlauch
• 1-2 EL Zucker
• optional Kapern

Viel Spaß bei der Zubereitung – und dann guten Appetit!