Sommersalat – Russische Sommervinegret

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Ihr kennt meinen Wintersalat – Russischer Vinegret, heute habe ich das Rezept etwas auf die Sommerzeit abgewandelt und habe ihn statt mit Sauerkraut mit einer frischen Salatgurke gemacht. Hervorragend!!!
Außerdem dieser Salat passt auch gut zum Grillen, es ist mal was anders.
Und sehr lecker sogar am nächsten Tag.

Viel Spaß beim Nachmachen!

ZUTATEN für 6 Person:
– 4 – 6 Kartoffeln
– 2 Rote Bete
– 2 Möhren
– 1 Dose Rote Bohnen
– ½ – 1 Salatgurke
– Handvoll Sauerampfer oder Löwenzahnblätter nach Bedarf
– Frühlingszwiebel, Petersilie

Dressing:
– 3 – 4 EL Öl
– 3 EL Kräuteressig oder Balsamico Essig 5% Säure
– Salz, Pfeffer
– 1 TL Senf
– 1 TL flüssiger Honig

GUTEN APPETIT!!!

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