Herstellung einer Schützenwurst aus Wildschweinfleisch im Glas eingekocht.
Rezeptur:
70% Wildschweinfleisch
30% Schweinebauch
Zusätzlich 25% Schüttung (kaltes Wasser)
Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
5g Pfeffer
2g Muskat
4g Senfkörner
4g Kutterhilfsmittel
5g Knoblauch frisch
30g Zwiebeln frisch