Rote Bete fermentieren mit Chinakohl und Gewürzen

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Wenn man Rote Bete und Chinakohl zusammen mit ein paar Gewürzen fermentiert, dann bekommt man ein super leckeres, knackiges und noch dazu extrem gesundes Gemüse. Rote Bete an sich ist ja schon ein sehr gesundes und schmackhaftes Gemüse. Fermentation hebt das Ganze nochmal auf das nächste Level.

Rezept (Ergibt ein 1,5 Liter Glas plus ein 500 ml Glas):
900 g Rote Bete (mit Schale, geschält waren es 770 g)
1,1 kg Chinakohl
38 g Salz (2 g Salz pro 100 g Gemüse)
2 Sternanis
2 Chilis
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 TL Koriandersamen

Viel Spaß beim Fermentieren!

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