Rezept: Patatas Bravas

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Patatas Bravas –

Portionen: 4

100 ml kalt gepresstes Olivenöl
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält
1 getrocknete rote Chilischote
1 Stück (200 g) Serranoschinken
1,5 EL Paprikapulver
1,5 EL Mehl
5 Tomaten, geschält und in Spalten geschnitten
1 TL Salz
1 TL Zucker
2-4 EL trockener spanischer Weißwein
4 große Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
kalt gepresstes Olivenöl zum Frittieren
Salz

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