Rezept: Patatas Bravas
Zutaten:
Für die Kartoffeln:
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Für die Tomatensauce (Bravas-Sauce):
- 1 Dose Tomaten (stückig, 400 g)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Paprikapulver (süß)
- 1 TL Paprikapulver (scharf)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Aioli:
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
Zubereitung:
1. Kartoffeln zubereiten:
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- In kochendem Wasser 5 Minuten vorgaren, abgießen und trocknen lassen.
- Mit Olivenöl und Salz vermengen, auf ein Backblech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
2. Bravas-Sauce:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
- Tomaten, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer einrühren.
- 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
3. Aioli:
- Eigelb, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen.
- Nach und nach Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
4. Servieren:
- Kartoffeln auf einer Platte anrichten.
- Bravas-Sauce darüber geben und mit Aioli garnieren.
Buen provecho! 😊