Ossobuco

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Zutatenliste und Rezept für „Ossobuco aus dem Dutch Oven“
Zutaten:
 4 Beinscheiben (Kalb oder Rind)
 1!2 Sellerieknolle
 12 kleine Tomaten
 2 EL Tomatenmark
 2 mittelgroße Zwiebeln
 1/2 Stange Lauch
 Mehl
 2 Karotten
 2 – 3 Knoblauchzehen
 Öl zum anbraten
 3 EL Butter
 800 ml Rinderbrühe
 500 ml trockenen Rotwein
 Salz / Pfeffer
 Rosmarin
 Thymian
Für die Cremolata:
 1 großer Bund Petersilie
 2 TL Salz
 3 Knoblauchzehen
 Den Abrieb einer unbehandelten Zitrone

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