Mokka Stumpf Kuchen – Schokolade Kaffee Chiffon Roll Kuchen

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Mokka Stumpf Kuchen
Zutaten

Chiffon Kuchen
Backblech von 40 cm x 30 cm
2 Eier + 2 Eigelb
Zucker 40g
2 Eiweiß
Zucker (für Eiweiß) 60g
Kuchenmehl 50g
10 Minuten bei 180 ° C (356 ° F)

Kaffeesirup
Espresso 50g
Wasser 50g
Zucker 20g

Milchschokolade Ganache
Milchschokolade 60g
Flüssige Creme 60g

Kaffeemousseline-Creme
3 Eigelb
Zucker 30g
Kuchenmehl 24g
Espresso 80g
Milch 100g
Zucker 40g
Ungesalzene Butter (Raumtemperatur) 150g

Montage und Dekoration
Dunkle Schokolade 30g
Einige mit Zucker überzogene Haselnüsse
Schokoladen-Weihnachtsbaum
Fondant

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