Mokka Stumpf Kuchen
Zutaten
Chiffon Kuchen
Backblech von 40 cm x 30 cm
2 Eier + 2 Eigelb
Zucker 40g
2 Eiweiß
Zucker (für Eiweiß) 60g
Kuchenmehl 50g
10 Minuten bei 180 ° C (356 ° F)
Kaffeesirup
Espresso 50g
Wasser 50g
Zucker 20g
Milchschokolade Ganache
Milchschokolade 60g
Flüssige Creme 60g
Kaffeemousseline-Creme
3 Eigelb
Zucker 30g
Kuchenmehl 24g
Espresso 80g
Milch 100g
Zucker 40g
Ungesalzene Butter (Raumtemperatur) 150g
Montage und Dekoration
Dunkle Schokolade 30g
Einige mit Zucker überzogene Haselnüsse
Schokoladen-Weihnachtsbaum
Fondant
