Mixed Berry Jelly Cake

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Heute habe ich für euch die BESTE Erdbeertorte überhaupt!
Sie schmeckt fast wie vom Bäcker nur noch viel besser! 🙂
Viel Spaß !

Für eine 26 cm Springform braucht man:
Für den Boden braucht man: (3x 26 cm Durchmesser)
6 Eiweiß
6 Eigelbe
1 Prise Salz
160 gr. Zucker
etwas Vanillepaste
240 gr. Mehl
1Teel. Backpulver
30 gr. gehackte Mandeln

– Eiweiß mit der Prise Salz kurz aufschlagen.
– Zucker und Vanillepaste dazugeben, gute 5 Minuten aufschlagen
– Eigelbe dazugeben und nochmal kurz aufschlagen.
– Mehl mit dem Backpulver über die Eiermasse sieben. Unterheben.
– Gehackte Mandeln dazugeben ( Mit unterheben!)
– Den Teig in eine Springform füllen und bei 180 Grad O/U Hitze gute 30 Minuten backen.

Für die Buttercreme:
500 gr. Butter ( Zimmertemperatur)
2 Pck. Vanillepuddingpulver
20 gr. Zucker
1 Liter Milch
100 gr. Erdbeerkonfitüre
500 gr. frische Erdbeeren

Verzierung:
500 gr. frische Erdbeeren
1 Pck. roter Tortenguss ( evtl: auch 2 Pck.)
250 gr. gehackte Mandeln
Wer sich trotzdem nicht an eine Buttercreme ran traut, dem empfehle ich eine fertige Mischung zu kaufen. Die gibt es in jedem größeren Discounter/Supermarkt

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