Leberkäse oder Fleischkäse

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Leberkäse ganz einfach selber machen – Ein Rezept von „kein Stress kochen“.

Das Rezept von „kein Stress kochen“:

-600g Schweinebauch doppelt gewolft

-400g Rinderschulter doppelt gewolf

Oder 1kg Hack gemischt (mindesten 20 Prozent Fett) die Ergebnisse können mit abgepackten Hack variieren!

2 stark gehäufte Esslöffel Stärke (ca. 30-35g)
1 Teelöffel Backpulver (siehe Video)

275 – 300 ml Eiskaltes Wasser

Grundwürze:

Grundsätzlich ist die Menge an Gewürzen Geschmacksache!

Meine Empfehlung:

Würzt euren Lebekäse mit geringen Mengen und bratet ein Stück davon in einer Pfanner heraus! Dann könnt ihr euch sicher sein ?

1 – 2 Esslöffel Nitritpökelsalz (gestrichen) oder

25-30g je nach Geschmack (normalerweise heißt es 20g pro 1 Kg Fleisch, da hier Stärke und Schüttung dabei ist passen 25-30g NPS)
3/4 – 1 Esslöffel Piment (ganz)

3/4 – 1 Esslöffel Pfeffer (ganz)

1 Esslöffel Knoblauchgranulat

1/3 Muskatnuss gerieben

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