Leckere Brötchen selber backen geht einfach und es lohnt sich wirklich. Dieses Brötchen Rezept mit Kartoffelanteil ist besonders saftig. Der Teig wird abends geknetet und ruht über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten morgen werden die Brötchen geformt und gebacken. Das Ergebnis sind Brötchen, die mindestens so gut sind wie vom Bäcker!

Rezept für 9 Stück:
– 400 g Weizenmehl Typ 550
– 50 g Roggenmehl Typ 997
– 10 g Salz
– 100 g geriebene, gekochte Pellkartoffeln
– 270 g Wasser (Zimmertemperatur)
– 10 g Honig oder Zucker
– 10 g Butter
– 3 g frische Hefe

Gebacken habe ich die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten. Danach 5 Minuten bei 180 °C.

Viel Spaß beim Nachbacken!