Zutaten

Kakao Wiener Keks
Backblech von 32 cm x 27 cm
Mandelpulver 45g
Puderzucker 60g
1 Ei
2 Eigelb
Kuchenmehl 25g
Kakaopulver 25g
Geschmolzene ungesalzene Butter 25g
2 Eiweiß
Zucker 50g
10 Minuten lang 180 ° C.

Kaffeemousse
2 Eigelb
Brauner Zucker 60g
Espresso 36g
Milch 100g
Gelatine 10 g
Flüssigcreme 350g

Versammlung
Form von 30 cm x 11 cm

Schokoladenkaffee-Ganache
Dunkle Schokolade 100g
Flüssige Creme 60g
Espresso 20g

Dekoration
Karamellisierte Walnüsse