Käsekuchen mit Erdbeeren

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Strawberry Cheesecake – eines der leckersten Käsekuchen aus meiner Sammlung ? Das Rezept ist unkompliziert und wird von jedem geliebt ? In der kleinen Form sind die Kuchenstücke nicht so mächtig und mit dem fruchtigen Erdbeertopping auch perfekt für die warmen Sommertage geeignet ❤️

Zutaten für 8 Portionen:
160 g Butterkekse
70 g Butter
400 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Schmand oder Creme Fraiche
110 g Zucker
2 Eier
30 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
Schalenabrieb einer Bio-Zitrone

Für das Topping:
150 g Erdbeeren
80 ml Wasser
1 gestr. TL Speisestärke
evtl. 1 TL Zucker (je nach gewünschter Süße)
100 g Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten

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