[Durchmesser 24cm]
Teig
– 200g Brotmehl
– 61g, 1 Ei bei Raumtemperatur
– 80ml warme Milch
– 4 g Instant-Trockenhefe (groß 1 TL)
– 20 g Zucker (2 EL)
– 3g Salz (flach 1TL)
– 30 g geschmolzene ungesalzene Butter (5 EL)
Aufladen
– 2 Kartoffeln (430g) Gewicht mit Schalen
– 3 Prisen Salz
– Etwas Pfefferpulver
– 40g Sahne oder Milch (4~5 EL)
– 140g Mozzarella-Käse
Beläge
– Milch (vor dem Backen)
– 2 EL geschmolzene ungesalzene Butter (nach dem Backen)
– Petersilie (optional)