Italienisches Risotto

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Italienisches Risotto mit Zucchini, Pilzen und Speck
Zutaten

Portionen: 6

1,6 l Hühnerbrühe
1 + 2 EL Olivenöl
150 g Portobellopilze, gehackt
150 g weiße Champignons, gehackt
3 Zucchini, in Scheiben geschnitten
50 g Butter
3 Schalotten, gewürfelt
400 g Arborioreis
120 ml Weißwein
200 g Schinkenspeck oder Pancetta, gewürfelt
40 g geriebener Parmesan
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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