Rezept für saftigen Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig vom Blech

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL neutrales Öl
etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zutaten für den Belag:

1 kg reife Pflaumen oder Zwetschgen, entkernt und halbiert
2 EL Zucker
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung:

Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Quark, Milch und Öl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf Blechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Belag vorbereiten: Die Pflaumenhälften dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über die Pflaumen streuen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen, bis die Pflaumen weich und der Teig goldbraun ist.
Abkühlen lassen und servieren: Kuchen etwas abkühlen lassen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Pflaumenkuchen schmeckt warm und kalt, allein oder mit einer Kugel Vanilleeis besonders gut!