Himbeer-Rosen-Mousse-Schokoladenkuchen

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Zutaten

Schokoladenkuchen
Dunkle Schokolade 65g
Ungesalzene Butter 35g
2 Eigelb
Kuchenmehl 15g
2 Eiweiß
Zucker 50g
15 Minuten lang 180 ° C (356 ° C)

Himbeer-Rosengelee
Wasser 120 g
Rosenmarmelade 30g
Zucker 50g
Gelatine 12,5 g
Himbeerpüree 100g

Himbeer-Rosen-Mousse
2 Eier
Zucker 60g
Rosenmarmelade 40g
Milch 100g
Gelatine 20g
Himbeerpüree 150g
Flüssige Creme (38%) 400 g

Himbeerweiße Schokoladen-Ganache
Geschmolzene weiße Schokolade 100g
Himbeerpüree 60g
Flüssige Creme (38%) 120 g

Montage und Dekoration
Form von 30 cm x 10 cm x 5 cm
Einige Himbeeren
Minze

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