Genetztes Schwäbisches Landbrot selber backen

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Zutaten

Rezeptmenge: für 2 Brote

Vorteig

50 g Wasser handwarm
10 g Sauerteig, aktiv (alternativ: 1 g Frischhefe)
50 g Ruchmehl (Weizenmehl, Type 1050)

Hauptteig

Vorteig
400 g Wasser
125 g Roggenmehl, hell
325 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050)
5 g Frischhefe
10 g Salz

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