Durchsichtiger Zitronenkuchen mit Baiser

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Portionen: 5-6
Vorbereitungszeit: 90 Min
Kochzeit: 12 Std
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

Für den Teig:

330 g Mehl (Type 405)
180 g kalte Butter
150 g Puderzucker
1 Ei (60 g)
60 g Mandelmehl
getrocknete Erbsen oder Linsen zum Blindbacken

Für die durchsichtige Schicht:

4 Zitronen
800 ml Wasser
120 g Zucker
36 g Gelatinepulver

Für das Baiser:

120 g feinen Zucker
3 Eiweiß (ca. 100 g)
1 Prise Salz
60 g Puderzucker

Außerdem:

Bunsenbrenner


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