Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Backrezepte, Thomas kocht

Bierbrot backen

Bierbrot backen - gutes Brot einfach Zuhause backen / Thomas kocht

Dieses Brot ist ein wunderbares Brot für eine Deftige Brotzeit. Es geht ziemlich einfach und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

?Im April ist es soweit, mein erstes Kochbuch wird rauskommen.
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Rezept für 1 Brot:
– 400 g Weizenmehl Typ 550
– 50 g Weizenvollkornmehl
– 50 g Roggenmehl Typ 1150
– 10 g frische Hefe
– 10 g Salz
– 1 Flasche Bier (330 ml, dunkles, helles, Weizen, was ihr möchtet)
– Brotgewürz: 1 TL Kümmel, 1 TL Korinader, knapper TL Fenchelsamen)

Gebacken habe ich das Brot im vorgeheizten Backofen, 250 °C Ober-Unterhitze für 30 Minuten, danach ohne Deckel weitere 20 Minuten bei 200-210 °C, je nach Bräunungsgrad des Brotes.

Viel Spaß beim Nachbacken!