Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Fleischgerichte, Thomas kocht

Roastbeef perfekt zubereiten

Roastbeef perfekt zubereiten / Thomas kocht

Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remoulade ist ein absoluter Klassiker und immer wieder lecker! Ich zeige euch in dem Video, wie auch ihr euer Roastbeef immer auf den Punk hinbekommt.

📓Im April ist es soweit, mein erstes Kochbuch wird rauskommen.
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Rezept für 4 Personen:
– 1 Kg Roastbeef
– Butterschmalz oder geklärte Butter zum anbraten
– Salz, Pfeffer
– etwas Rosmarin und Thymian
– 1 Knoblauchzehe

Mein Roastbeef hat bei 100 °C Ober-/Unterhitze etwa 1,5 Stunden gebraucht.

Garstufen beim Rindfleisch:
Bleu: 45-50 °C
Medium rare: 50-54 °C
Medium oder Rosa: 54-57 °C
Medium well: 58-61 °C
Well Done: + 61 °C