Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Backrezepte, Thomas kocht

Zwiebelbrot backen – aromatisch und einfach lecker

Zwiebelbrot - einfach gutes Brot backen

Ein leckeres Zwiebelbrot mit einer tollen Kruste und einer saftigen Krume. Das Brot geht über Nacht im Kühlschrank und entwickelt so viel Geschmack und bleibt auch noch länger frisch.

Zutaten für 1 Brot:
– 400 g Weizenmehl Typ 550
– 50 g Weizenvollkornmehl
– 50 g Roggenmehl Typ 1150
– 10 g Salz
– 310 g Wasser (20 °C)
– 3 g frische Hefe
– 10 g Olivenöl + 1 EL für die Zwiebeln zum Anbraten
– 100 g gewürfelte Zwiebel

Gebacken habe ich das Brot bei 250 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten mit Dampf, danach die Temperatur auf 200 °C herunterdrehen und weitere 25 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!