Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Nudel Gerichte, Thomas kocht

Pasta mit geschmortem Kaninchen

Selbstgemachte Pasta (Pappardelle) mit geschmortem Kaninchen / Thomas kocht

Rezept für 4 Personen:
– 1 Kaninchen
– 1 Karotten
– 100 g Sellerie
– 1/2 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehen
– etwas Rosmarin, Thymian und Salbei
– etwa 200 ml trockenen Weißwein (für beides, Fond und Geschmortes)
– 1 EL Tomatenmark

Kaninchenfond:
– Kaninchenknochen
– 1 Karotten
– 100 g Sellerie
– 1/2 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehen
– 1 Lorbeerblatt, 1 Rosmarinzweig, 2 Zweige Thymian
– 10 Pfefferkörner
– etwas Salz
– Wasser

Pasta für 4 Personen:
– 400 g Weizenmehl (Typ 550 oder 00)
– 4 Eier (Größe M)
– eine Prise Salz
– Bei Bedarf etwas Wasser

Viel Spaß beim Nachkochen!