Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Backrezepte, Thomas kocht

Engelsaugen und zwei weitere Plätzchen aus einem Teig

3-in-1-Weihnachtsplätzchen - Engelsaugen, Schwarz-Weiß-Gebäck und Mürbeteigplätzchen

Wir machen hier Engelsaugen, Schwarz-Weiß-Plätzchen und einfache Mürbeteig-Ausstechplätzchen.
Mit dem gleichen Teig kann man z.B. auch Spitzbuben backen.

Mürbeteig Grundrezept:
– 300 g Weizenmehl Typ (405 oder 550)
– 200 g Butter (kalt)
– 100 g Puderzucker
– 1 gute Prise Salz
– etwas Zitronenabrieb
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Eigelb (Größe M)
– etwas extra Puderzucker zum Bestäuben
Zum Füllen für die Engelsaugen:
– etwa 80 g Marmelade (z.B Erdbeere, Aprikose,…)

Für den Kakao Mürbeteig:
50 g ungesüßtes Kakaopulver auf 1 Kg Mehl.
Auf das halbe Rezept habe ich hier 7 g Kakao genommen plus etwas Milch (etwa 1 El)

Viel Spaß beim Nachbacken!