Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Suppen, Thomas kocht

Kartoffel Lauch Suppe

Kartoffel Lauch Suppe - eine meiner Lieblingssuppen - mit Speck- und Brotcroûtons

Rezept für 4 Liter Suppe:
– 1 kg geschälte Kartoffeln (fest- oder weichkochend)
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 3 Stangen Lauch
– 1 Karotte
– ungefähr 150 g Sellerie
– etwa 3 Liter Brühe (Gemüse- oder Geflügelbrühe)
– 200 ml Sahne oder Schmand (100-200 g)
– Salz, Pfeffer
– etwas Muskatnuss (optional)
– etwas Speck und Brot für Croûtons
– Olivenöl und etwas Butter

Für die Gemüsebrühe:
– Lauchabschnitte
– 2-3 Karotten
– Etwa 100-200 g Sellerie
– Schalen von Sellerie und Karotte
– 2 Knoblauchzehen
– 3 Lorbeerblätter
– kaltes Wasser zum Auffüllen
– etwa 1 EL Olivenöl
– Salz

Viel Spaß beim Nachkochen!