Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Backrezepte, Thomas kocht

Zimtsterne

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  • Rezept für 30-50 Stück (je nach Größe und Dicke):
  • – 400 g gemahlene Mandeln (mit Haut, ohne Haut oder wie im Video gemischt 50/50)
  • – 250 g Puderzucker (wenn er klumpig ist sollte man ihn vorher sieben)
  • – 3 Eiweiß
  • – 1 paar Tropfen Zitronensaft für das Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • – 2 Tl Zimtpulver (Vorsicht bei Kleinkinder mit Zimt, enthält Cumarin) – Optional (etwas Zitronenabrieb)
  • Gebacken werden die Zimtsterne bei 150 C° Ober- und Unterhitze. Umluft eignet sich hier überhaupt nicht. Backzeit etwa 15 Minuten.
  • Viel Spaß beim Backen!
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