Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Gemüsegerichte, Thomas kocht

Spargel aus dem Ofen – mit Lachs und Buttersoße

Spargel aus dem Ofen - mit Lachs und Buttersoße (Beurre blanc)

Spargel aus dem Ofen – mit Lachs und Buttersoße

Rezept für 2 Personen:
– 1 Bund Spargel pro Person 8 (ca. 500 g)
– ein paar Butterflocken
– ein paar Spritzer Zitrone
– Salz, Zucker
– Backpapier und Schnur zum Verschließen

Der Spargel kommt in den vorgeheizten Ofen bei 190 °C für etwa 30-40 Minuten, je nach Dicke.

Beurre blanc:
– 1 Schalotte
– 10 Pfefferkörner
– 1 Lorbeerblatt
– 1-2 EL heller Essig (z.B. Estragon, Apfel, Sherry)
– Salz
– etwa 100 ml Wasser
– ca. 100 g kalte Butter
– etwas frischer Schnittlauch

Viel Spaß beim Nachkochen!