Rosa gebratenes Hirschrückenfilet unter einer Maronenkruste mit sahniger Apfelsoße, blättrigem Rosenkohl und goldgelben Herzoginkartoffeln. Diese wunderbare Weihnachtsessen hat Calle gemeinsam und auf Einladung mit dem Erzbischoff Koch aus Berlin nach altem Rezept gekocht.

Zutaten:
1 kg Hirschrückenfilet
300 g Maronenpürree
2 Eier
Salz und Pfeffer
etwas Thymian

2 Äpfel
2 EL Honig
500 ml Sahne

500 g Rosenkohl
1 Zwiebel
etwas Muskat

500g Kartoffeln mehligkochend
3 Eigelb

Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit

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