Ganzen Zander im Backofen zubereiten 1,65 kg Zander od Lachsforelle Salz und Pfeffer 20 gr Dill 20 gr Petersilie 2 kg Kartoffeln (vorw. festkochende) 2 Karotten 1 TL Paprika, edelsüß 1 TL Salz 0,5 TL Pfeffer 3 EL Pflanzenöl
Fischrezepte
Tintenfisch
Zutaten: Tintenfisch- 1 kg. Olivenöl Salz Schwarzer Pfeffer Tomaten – 100 g. Knoblauch – 1 Nelke Petersilie Guten Appetit!
Sashimi vom Lachs Rezept von Steffen Henssler
So geht‘s: Ingwer und Knoblauch fein reiben und mit Bitterorangenmarmelade, Reisessig, Limettensaft, 1 EL Zucker, 1 Stück Sternanis, ½ Zimtstange und Orangensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Sauce auf ca. ¼ Liter einkochen Währenddessen ½ Zimtstange, 1 Stück Sternanis, Pfefferkörner und Rosa Beeren in einem Mörser zu einer feinen Gewürzmischung mahlen. […]
Muscheltopf Rezept von Steffen Henssler
So geht‘s: Muscheln in kaltem Wasser waschen, dabei die bereits geöffneten Exemplare aussortieren Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Peperoni mit Kernen in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken Fenchel, Peperoni, Tomaten und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Pernod angießen. Insgesamt […]
Bengalisches FISCHCURRY
Zutaten für 4 Portionen: • 800 g Fischfilet vom Schlangenkopffisch, Zander oder einer anderen festkochenden Fischart • ½ TL Kurkuma • ½ TL Salz • 2 EL Öl, vorzugsweise Senföl • 1 große oder 2 kleinere Zwiebeln • 1 Tomate • 6-8 Knoblauchzehen • 1 Chilischote, rot oder grün • 1 TL Senfkörner • ½ […]
Fisch in Senfsauce mit Bratkartoffeln
Hamburger Pannfisch ist der Klassiker hier im Norden Deutschlands. Es ist ursprünglich ein Armeleuteessen der Hafenarbeiter. Heute ist es eine beliebte Spezialität und das Nationalgericht Hamburgs. Dabei handelt es sich um gebratene Fischfilets, serviert in einer leckeren Senfsauce. Dazu ist man Bratkartoffeln. Einfach und lecker! Zutaten für 2 Personen: – etwa 400 g Fischfilets nach […]
Lachsrolle als gute Vorspeise
Zutaten: Leicht gesalzener Lachs – 300 g. Pita-Brot Frischkäse (Philadelphia) Dill Gurke Guten Appetit!
Schnelles Loup de Mer Rezept von Steffen Henssler
So geht‘s: Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen Paprika in grobe Stücke schneiden. Karotte und Ingwer in Scheiben scheiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Ingwer bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten. Frühlingszwiebel grob schneiden und zusammen mit der ganzen Chilischote mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles […]