Kategoriearchiv: Ostdeutsch kochen

Erichs kulinarisches Erbe – Das DDR Videokochbuch
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Backrezepte, Ostdeutsch kochen

Zupfkuchen

Omas beliebter Zupfkuchen gelingt jedem mit diesem einfachen DDR Rezept zum backen

Vollständiges Rezept für Zupfkuchen:

Zutaten:
Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter (kalt)
  • 100 g Zucker
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 500 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Teig vorbereiten:
    • Mehl, Kakaopulver, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
    • Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einem Mixer zu Streuseln verkneten.
    • Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
    • Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
  2. Füllung zubereiten:
    • Quark, Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
  3. Kuchen zusammensetzen:
    • Zwei Drittel des Teigs ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen, dabei auch den Rand hochziehen.
    • Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
    • Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
  4. Backen:
    • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen.
    • Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und genießen!

Dieses Rezept ist perfekt für Familienfeste, Kaffeerunden oder einfach als süße Verführung zwischendurch! 😊