Rezept: Riesenbovist-Schnitzel
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 mittelgroßer Riesenbovist (in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
- Vorbereitung des Riesenbovists:
- Den Riesenbovist gründlich reinigen. Die äußere Haut vorsichtig abziehen und den Pilz in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Falls der Riesenbovist stark nach Erde riecht, die Scheiben kurz mit einem feuchten Tuch abwischen.
- Panierstraße vorbereiten:
- Mehl in einen tiefen Teller geben.
- Eier in einem zweiten Teller verquirlen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Paprikapulver würzen.
- Semmelbrösel in einen dritten Teller füllen.
- Pilzscheiben panieren:
- Jede Scheibe zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wälzen, bis sie rundum bedeckt ist.
- Schnitzel braten:
- Eine große Pfanne mit Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen.
- Die panierten Riesenbovist-Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
- Fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Servieren:
- Die Riesenbovist-Schnitzel mit frischer Petersilie garnieren.
- Dazu passen Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Tipp:
Frische Riesenboviste sollten weiß und fest sein. Schwammige oder verfärbte Stellen sind ein Zeichen von Überreife und sollten nicht verwendet werden.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen! 😊